CARA MASAK PADANG ASLI

 

Masakan Padang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan bumbu yang khas. Salah satu hidangan Padang yang populer adalah rendang. Berikut adalah resep dan cara memasak rendang Padang asli:

Resep Rendang Padang Asli

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi (potong kotak-kotak)

2 liter santan (dari 2 butir kelapa tua)

4 lembar daun jeruk purut (buang tulang daunnya)

2 lembar daun kunyit (simpul)

2 batang serai (memarkan)

5 cm lengkuas (memarkan)

3 butir asam kandis

Garam secukupnya

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar (buang biji)

10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

2 cm jahe

3 cm kunyit

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai

1/2 sdt pala bubuk

5 butir kemiri sangrai

Cara Memasak:

Persiapan Bahan:

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

Potong daging sapi menjadi ukuran kotak-kotak sesuai selera.

Memasak Bumbu:

Panaskan wajan besar atau kuali dengan api sedang.

Masukkan santan, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk rata.

Memasak Daging:

Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Setelah mendidih, masukkan potongan daging sapi. Aduk rata.

Tambahkan asam kandis dan garam secukupnya.

Proses Pemadatan:

Kecilkan api dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk secara berkala.

Masak hingga santan mengental dan berminyak, serta daging menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu 3-4 jam.

Penyelesaian:

Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan rendang berubah warna menjadi cokelat gelap.

Angkat dan sajikan rendang Padang dengan nasi hangat.

Tips:

Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau daging yang berlemak untuk hasil yang lebih empuk dan lezat.

Pengadukan: Pastikan untuk sering mengaduk rendang agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.

Kesabaran: Proses memasak rendang membutuhkan waktu yang lama. Sabar adalah kunci untuk mendapatkan rendang dengan rasa yang autentik dan tekstur yang sempurna.

Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat rendang Padang asli yang lezat di rumah.