CARA BUAT MASAKAN KAS BETAWI YANG ENAK DAN SEDAP

**Kas Betawi** adalah salah satu hidangan khas Betawi yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah khas. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Berikut adalah **resep dan cara membuat Kas Betawi yang enak dan sedap**:

 **Bahan-Bahan**:

 **Bahan Utama**:

- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan bagian sandung lamur atau has dalam)

- 2 liter air untuk merebus daging

**Bumbu Halus**:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

- 3 buah cabai rawit (opsional, untuk pedas)

- 3 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jintan

- 1/2 sdt merica butir

 **Bumbu Pelengkap**:

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 2 cm kayu manis

- 2 buah kapulaga

- 2 buah cengkeh

- 1 sdt garam (sesuai selera)

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

- 2 sdm minyak untuk menumis

**Pelengkap**:

- Emping melinjo (sebagai pelengkap)

- Bawang goreng (untuk taburan)

- Jeruk limau (untuk perasan)

**Cara Membuat Kas Betawi**:

**1. Rebus Daging**:

1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong sesuai selera (bisa kotak atau sesuai serat daging).

2. Rebus daging dalam 2 liter air hingga empuk (sekitar 1-1,5 jam). Buang busa yang muncul di permukaan.

3. Setelah empuk, angkat daging dan tiriskan. Simpan air kaldu rebusan daging.

**2. Haluskan Bumbu**:

1. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan merica) menggunakan blender atau ulekan.

**3. Tumis Bumbu**:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.

**4. Masak Daging dengan Bumbu**:

1. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

2. Tuang air kaldu rebusan daging secukupnya (sesuai selera kuah yang diinginkan).

3. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut (sekitar 30 menit). Koreksi rasa.

**5. Penyajian**:

1. Sajikan Kas Betawi dalam mangkuk.

2. Taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo.

3. Beri perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.

**Tips Agar Kas Betawi Enak dan Sedap**:

1. **Pilih Daging yang Tepat**: Gunakan daging sapi yang berlemak sedikit seperti sandung lamur atau has dalam agar empuk dan gurih.

2. **Rempah Segar**: Gunakan rempah segar untuk hasil yang lebih maksimal.

3. **Masak dengan Api Kecil**: Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

4. **Tambahkan Santan (Opsional)**: Jika ingin rasa yang lebih gurih, tambahkan 200 ml santan kental saat memasak.

**Pelengkap Kas Betawi**:

- **Nasi Putih Hangat**: Kas Betawi sangat cocok disajikan dengan nasi putih.

- **Sambal**: Sajikan dengan sambal rawit atau sambal kecap untuk tambahan pedas.

- **Acar**: Acar timun dan wortel bisa menjadi pelengkap segar.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat **Kas Betawi yang enak dan sedap** dengan cita rasa khas Betawi. Selamat mencoba! 😊traktir secangkir kopi donasi

Read More

Cara memasak daging rendang padang yang asli dan sedap

Berikut adalah cara memasak daging rendang Padang yang asli dan sedap. Rendang Padang adalah masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sangat lezat. Berikut langkah-langkah yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian has dalam atau sengkel, potong kotak sekitar 3 cm)
• 2 buah kelapa parut (untuk membuat santan)
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok makan gula merah serut
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan air asam jawa (larutkan 1 sendok teh asam jawa dengan sedikit air)

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
• 10 buah cabai rawit merah (jika ingin pedas)
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Langkah-langkah memasak:

1. Membuat Santan:

   • Parut kelapa, kemudian ambil santan kental dan santan encer. Untuk santan kental, peras kelapa parut dengan sedikit air. Untuk santan encer, tambahkan lebih banyak air saat memeras kelapa.
   • Santan ini akan digunakan dalam proses memasak rendang.

2. Menumis Bumbu:

   • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, dan jahe yang telah dimemarkan hingga harum dan bumbu matang.

3. Memasak Daging:

   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
   • Tambahkan santan encer dan air asam jawa, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar daging tidak gosong. Masak hingga daging empuk dan santan menyusut.

4. Menambahkan Santan Kental:

   • Setelah daging empuk, tambahkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil.
   • Masak rendang dengan api kecil hingga santan mengental dan berubah menjadi warna coklat pekat. Proses ini bisa memakan waktu 2-3 jam, tergantung pada potongan daging yang digunakan.

5. Penyelesaian:

   • Tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak lagi hingga bumbu meresap dan rendang mengeluarkan minyak.
   • Jika daging sudah empuk dan bumbu sudah meresap sempurna, rendang siap dihidangkan.

Tips agar rendang Padang lebih sedap:

• Pemilihan daging: Pilihlah daging yang memiliki sedikit lemak agar hasil rendang lebih gurih. Bagian sengkel atau has dalam sangat cocok untuk rendang karena lebih empuk.
• Proses memasak yang lama: Rendang yang dimasak lama dengan api kecil akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan daging yang lebih empuk.
• Kekentalan santan: Jangan terburu-buru dalam mengurangi cairan santan. Biarkan rendang masak perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap dengan sempurna.

Rendang Padang siap disajikan dengan nasi putih hangat. Rasakan kekayaan rasa dan kelezatannya yang autentik!

Selamat mencoba!

Read More

CARA MASAK PADANG ASLI

 

Masakan Padang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan bumbu yang khas. Salah satu hidangan Padang yang populer adalah rendang. Berikut adalah resep dan cara memasak rendang Padang asli:

Resep Rendang Padang Asli

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi (potong kotak-kotak)

2 liter santan (dari 2 butir kelapa tua)

4 lembar daun jeruk purut (buang tulang daunnya)

2 lembar daun kunyit (simpul)

2 batang serai (memarkan)

5 cm lengkuas (memarkan)

3 butir asam kandis

Garam secukupnya

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar (buang biji)

10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

2 cm jahe

3 cm kunyit

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai

1/2 sdt pala bubuk

5 butir kemiri sangrai

Cara Memasak:

Persiapan Bahan:

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

Potong daging sapi menjadi ukuran kotak-kotak sesuai selera.

Memasak Bumbu:

Panaskan wajan besar atau kuali dengan api sedang.

Masukkan santan, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk rata.

Memasak Daging:

Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Setelah mendidih, masukkan potongan daging sapi. Aduk rata.

Tambahkan asam kandis dan garam secukupnya.

Proses Pemadatan:

Kecilkan api dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk secara berkala.

Masak hingga santan mengental dan berminyak, serta daging menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu 3-4 jam.

Penyelesaian:

Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan rendang berubah warna menjadi cokelat gelap.

Angkat dan sajikan rendang Padang dengan nasi hangat.

Tips:

Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau daging yang berlemak untuk hasil yang lebih empuk dan lezat.

Pengadukan: Pastikan untuk sering mengaduk rendang agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.

Kesabaran: Proses memasak rendang membutuhkan waktu yang lama. Sabar adalah kunci untuk mendapatkan rendang dengan rasa yang autentik dan tekstur yang sempurna.

Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat rendang Padang asli yang lezat di rumah.

Read More