**Kas Betawi** adalah salah satu hidangan khas Betawi yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah khas. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Berikut adalah **resep dan cara membuat Kas Betawi yang enak dan sedap**:
**Bahan-Bahan**:
**Bahan Utama**:
- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan bagian sandung lamur atau has dalam)
- 2 liter air untuk merebus daging
**Bumbu Halus**:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit (opsional, untuk pedas)
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butir
**Bumbu Pelengkap**:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah cengkeh
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak untuk menumis
**Pelengkap**:
- Emping melinjo (sebagai pelengkap)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Jeruk limau (untuk perasan)
**Cara Membuat Kas Betawi**:
**1. Rebus Daging**:
1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong sesuai selera (bisa kotak atau sesuai serat daging).
2. Rebus daging dalam 2 liter air hingga empuk (sekitar 1-1,5 jam). Buang busa yang muncul di permukaan.
3. Setelah empuk, angkat daging dan tiriskan. Simpan air kaldu rebusan daging.
**2. Haluskan Bumbu**:
1. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan merica) menggunakan blender atau ulekan.
**3. Tumis Bumbu**:
1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.
**4. Masak Daging dengan Bumbu**:
1. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
2. Tuang air kaldu rebusan daging secukupnya (sesuai selera kuah yang diinginkan).
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut (sekitar 30 menit). Koreksi rasa.
**5. Penyajian**:
1. Sajikan Kas Betawi dalam mangkuk.
2. Taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo.
3. Beri perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
**Tips Agar Kas Betawi Enak dan Sedap**:
1. **Pilih Daging yang Tepat**: Gunakan daging sapi yang berlemak sedikit seperti sandung lamur atau has dalam agar empuk dan gurih.
2. **Rempah Segar**: Gunakan rempah segar untuk hasil yang lebih maksimal.
3. **Masak dengan Api Kecil**: Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
4. **Tambahkan Santan (Opsional)**: Jika ingin rasa yang lebih gurih, tambahkan 200 ml santan kental saat memasak.
**Pelengkap Kas Betawi**:
- **Nasi Putih Hangat**: Kas Betawi sangat cocok disajikan dengan nasi putih.
- **Sambal**: Sajikan dengan sambal rawit atau sambal kecap untuk tambahan pedas.
- **Acar**: Acar timun dan wortel bisa menjadi pelengkap segar.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat **Kas Betawi yang enak dan sedap** dengan cita rasa khas Betawi. Selamat mencoba! 😊traktir secangkir kopi donasi
.jpg)
.jpg)
