Cara memasak daging rendang padang yang asli dan sedap

Berikut adalah cara memasak daging rendang Padang yang asli dan sedap. Rendang Padang adalah masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sangat lezat. Berikut langkah-langkah yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian has dalam atau sengkel, potong kotak sekitar 3 cm)
• 2 buah kelapa parut (untuk membuat santan)
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok makan gula merah serut
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan air asam jawa (larutkan 1 sendok teh asam jawa dengan sedikit air)

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
• 10 buah cabai rawit merah (jika ingin pedas)
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Langkah-langkah memasak:

1. Membuat Santan:

   • Parut kelapa, kemudian ambil santan kental dan santan encer. Untuk santan kental, peras kelapa parut dengan sedikit air. Untuk santan encer, tambahkan lebih banyak air saat memeras kelapa.
   • Santan ini akan digunakan dalam proses memasak rendang.

2. Menumis Bumbu:

   • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, dan jahe yang telah dimemarkan hingga harum dan bumbu matang.

3. Memasak Daging:

   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
   • Tambahkan santan encer dan air asam jawa, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar daging tidak gosong. Masak hingga daging empuk dan santan menyusut.

4. Menambahkan Santan Kental:

   • Setelah daging empuk, tambahkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil.
   • Masak rendang dengan api kecil hingga santan mengental dan berubah menjadi warna coklat pekat. Proses ini bisa memakan waktu 2-3 jam, tergantung pada potongan daging yang digunakan.

5. Penyelesaian:

   • Tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak lagi hingga bumbu meresap dan rendang mengeluarkan minyak.
   • Jika daging sudah empuk dan bumbu sudah meresap sempurna, rendang siap dihidangkan.

Tips agar rendang Padang lebih sedap:

• Pemilihan daging: Pilihlah daging yang memiliki sedikit lemak agar hasil rendang lebih gurih. Bagian sengkel atau has dalam sangat cocok untuk rendang karena lebih empuk.
• Proses memasak yang lama: Rendang yang dimasak lama dengan api kecil akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan daging yang lebih empuk.
• Kekentalan santan: Jangan terburu-buru dalam mengurangi cairan santan. Biarkan rendang masak perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap dengan sempurna.

Rendang Padang siap disajikan dengan nasi putih hangat. Rasakan kekayaan rasa dan kelezatannya yang autentik!

Selamat mencoba!